Arcolaio
Ravenna Rosso IGT Centesimino
L’idea
Cercare un’alternativa ai grandi vini rossi attraverso un vecchio vitigno autoctono: il Savignon Rosso.
La sfida all’omologazione del gusto.
Denominazione: Ravenna Rosso IGT
Vitigno: 100% Centesimino (localmente chiamato Savignon Rosso)
Vigna: S. Lucia, Faenza, 2.000 ceppi per ettaro
Vendemmia: manuale, fine settembre inizio ottobre
Vinificazione e affinamento: 20 giorni di macerazione, malolattica svolta in legno, 10 mesi di affinamento in botti da 3 hl. di 1° e 2° passaggio, 2 mesi in bottiglia.
Produzione annua: circa 4.000 bottiglie da ml. 750
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e vivace
Odore: il naso dà lo spessore del vino: fitto e tramoso, si sente la potenza alcolica, caratteristico di rosa canina
Sapore: equilibrato, suadente, speziato
Proposte di abbinamento: carni bianche e arrostite, carni rosse in genere, selvaggina, formaggi stagionati
