Progetto 2
Albana di Romagna DOCG
L’idea
Proporre una tipologia internazionale con il più importante vitigno autoctono della Romagna, un bianco da uve Albana con muffa nobile (botritys cinerea)
Denominazione: Albana di Romagna DOCG
Vitigno: 100% Albana Vigna: Vecchia e del Campo di Mezzo, 800 viti per ettaro
Vendemmia: manuale in più passaggi da metà ottobre in poi
Vinificazione e affinamento: a temperatura controllata, 50% fermenta e affina in botti di rovere da 225 lt., maturazione sui lieviti e batonage.
Produzione annua: circa 4.000 bottiglie
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Odore: caratteristico con sfumature di muffa
Sapore: dolce, intenso, appagante
Proposte di abbinamento: crostacei, formaggi, terrine di fois gras
